<<< Вернуться на главную
Салат «Островной».
500 г. морской капусты, 200 г. кальмаров, 0,5 моркови, 1 луковица, 2 столовой ложки растительного масла. Маринад: 2 чайные ложки 70% уксуса, 5 стаканов воды, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка соли, молотый перец, гвоздика, лавровый лист.
Консервированную морскую капусту используют без предварительной обработки, мороженную морскую капусту разморозить в холодной воде, промыть, нарезать. Залить холодной водой, быстро нагреть, довести до кипения и варить 20 минут. Отвар слить и капусту вновь залить теплой водой. После закипания снова слить отвар, еще раз сварить капусту в воде в течение 20 минут.
В горячую воду добавить сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, молотый перец и варить 5 минут. Полученный раствор слить, охладить, добавить уксус. Отваренную капусту охладить и добавить приготовленный маринад.
Капусту вместе с кальмарами мариновать в течение 10 часов. Для этого филе кальмара разморозить, очистить и варить в подсоленной воде 3 – 5 минут, охладить, нарезать и добавить к капусте.
В салат добавить тертую сырую морковь и нарезанный лук, перемешать. Перед употреблением в салат добавить растительное масло.
Салат «Черный лес».
5 картофелин, 3 столовые ложки сметаны, 8 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки 6% уксуса, 1 красная луковица, соль, петрушка, 100 г. сырокопченого мяса.
Картофель отварить, нарезать (горячей!) в заправку и дать постоять 1 час. Потом туда же добавить сырокопченое мясо и посыпать петрушкой.
Для заправки: мелко нарезанный красный лук смешать с горчицей, сметаной, уксусом, солью.
В получившуюся массу медленно влить, помешивая, растительное масло.
Салат из ветчины и фасоли.
2 стакана фасоли, 1 луковица, 200 г. ветчины, 2 яйца, 3 столовые ложки 6% уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, соль, перец, специи.
Положить в салатник хорошо проваренную и процеженную фасоль (зерна), добавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину (или вареное мясо из супа), яйца, мелко нарезанные кубиками, соль и черный перец по вкусу.
Салат заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать.
Положить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.
Салат «Рыбка моя».
1 луковица, 2 помидора, 1 желтый сладкий перец, 1 банка консервированного тунца, 3 столовые ложки сметаны, несколько салатных листьев, 50 г. майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, соль, молотый перец, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
Смешать порванные салатные листья, нарезанный соломкой перец, нарезанный тонкими полукольцами лук и крупно нарезанный помидор. Овощи выложить на блюдо, слегка посолить и поперчить. Масло с консервированной рыбы слить, а рыбу выложить на овощи. Смешать отдельно кетчуп, майонез, сметану и перец, посолить и поперчить. Полить салат соусом и посыпать зеленым луком.
Салат «Семь радуг».
Лук, мясо, картофель, свекла, морковь, капуста, зеленый горошек, майонез – количество ингредиентов по вкусу.
Салат выкладывается на большое плоское блюдо кучками: мелко нарезанный лук. Мясо, нарезанное соломкой и обжаренное. Картофель, нарезанный соломкой и обжаренный. Натертая на крупной терке отварная свекла, натертая на крупной терке отварная морковь. Свежая капуста, мелко нарезанная и заправленная солью и сахаром. Консервированный зеленый горошек, выложенный в центре. Каждую кучу отдельно полейте майонезом и в таком виде поставьте на стол. Перемешать перед подачей.
Салат «Легкий».
300 г. кальмаров, 1 яблоко, 2 луковицы, 2 огурца, 3/4 стакана риса, 100 г. сыра, майонез.
Кальмары залить кипящей водой и оставить до остывания, затем очистить от пленок, нарезать соломкой и спассеровать 5 минут на растительном масле.
Лук мелко нашинковать, ошпарить кипятком, отжать.
Вареный рис, мелко нарезанные огурцы и яблоки соединить с кальмарами и луком, заправить майонезом и перемешать. Затем уложить в салатник и посыпать тертым сыром.
Салат «Мясоед».
200 г. любого мяса (на ваш вкус), 5 картофелин, 2 огурца, 100 г. зеленого салата, 2 столовые ложки майонеза.
Вареное или жареное мясо нарезать соломкой.
Картофель очистить, сварить, нарезать небольшими кусочками и соединить с мясом.
К полученной смеси добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, майонез и соль.
Затем все перемешать, сложить в салатник в виде горки и украсить листьями салата, нарезанными кружочками огурца и кусочками мяса.
Салат с говядиной «Варвара».
300 г. отварной говядины, 200 г. отварного куриного мяса, 5 вареных яиц, 250 г. майонеза, 1 стакан зеленого горошка, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 яблока.
Мясо измельчить. Яйца мелко порубить. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Смещать все ингредиенты, сбрызнуть салат лимонным соком и дать настояться 20 минут.
Затем заправить салат майонезом, выложить в салатник, украсить зеленым горошком.
Салат «Лисья шубка».
Соленое филе сельди, грибы, картофель, яйца, морковь, лук, зелень, майонез – в любом соотношении.
Салат уложить слоями: мелко нарезанное филе сельди, обжаренные грибы с луком, майонез, отварной картофель, натертый на крупной терке, майонез, отварные яйца, натертые на крупной терке, сетка из майонеза (в меньшем количестве), обжаренные морковь и лук, сверху посыпать зеленью.
Количество продуктов зависит от размера блюда и вашего желания.
Салат «Острова».
2 ломтика ветчины, 2 – 3 картофелины, 1 сладкий перец, 50 г. крабового мяса, 50 г. свежих грибов или 5 шт. сушеных, 10 маслин, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец.
Отварной картофель, зеленый или красный перец, ветчину, крабовое мясо нарезают одинаковыми кусочками, перемешивают и посыпают черным перцем и солью.
Взбивают в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею салат и снова перемешивают.
Украсить по желанию.
Салат «Фасолинка».
250 г. вареной колбасы, 2 яблока, 0,5 стакана мелкой белой фасоли, 4 соленых огурца, 3 столовой ложки рубленого зеленого лука. Заправка: майонез, сметана, горчица.
Замоченную на 2 – 3 часа в холодной воде фасоль отварить в этой же воде. Положить туда же нарезанную мелкими кубиками колбасу и варить еще 10 минут. В остывшие фасоль и колбасу добавить мелко нарезанные огурцы, натертые на крупной терке очищенные яблоки и заправку. Посыпать луком.
Салат из ветчины с сыром и грибами.
250 г. ветчины, 200 г. сыра, соль, 0,5 стакана консервированного горошка, 100 г. маринованных грибов, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки майонеза, зелень.
Ветчину или колбасу нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке, маринованные грибы мелко нарезать.
Приготовленные продукты смешать, добавить горошек, соль, заправить смесью сметаны с майонезом.
Готовый салат украсить зеленью.
Салат из сердца с картофелем и кукурузой.
600 г. отварного сердца, 1 столовая ложка тертого сыра, зелень, 400 г. вареного картофеля, 2 соленых (маринованных) огурца, 2 вареных яйца, 2 столовых ложки консервированной кукурузы. Заправка: 150 г. лука, 0,5 стакана оливкового масла, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 2 столовые ложки мясного бульона, 100 г. грибов, мука, соль, перец.
Сердце нарезать кусочками, картофель и огурцы – кубиками. Смешать ингредиенты с заправкой и кукурузой. Посыпать тертым сыром, украсить кружочками яиц и зеленью.
Для заправки: обжарить на оливковом масле измельченный лук, добавить немного муки и снова слегка обжарить на слабом огне. Влить сметану и мясной бульон, затем слегка остудить. Ввести 2 взбитых желтка, добавить мелко нарезанные отварные грибы, соль и перец.
«Зимний» салат.
150 г. колбасы, 2 картофелины, 1 соленый огурец, 1 морковь, 2 столовые ложки консервированного горошка, 100 г. майонеза, 1 чайная ложка горчицы, перец молотый, сахар, соль.
Огурец, отварные картофель и морковь нарезать ломтиками.
Добавить горошек, колбасу и заправку, перемешать и подать.
Для заправки: смешать майонез, горчицу, соль, сахар, перец.
Совет: Если горчица засохла, добавьте в нее немного уксуса, сахара и перемешайте. Можно также восстановить свежесть затвердевшей горчицы, если к ней прибавить постепенно, каплями , немного белого вина.
Салат «Ярославна».
200 г. ветчины, 2 огурца, 2 помидора, 100 г. белокочанной капусты, зелень, 2 картофелины, 50 г. клюквы, майонез.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину. Очищенный вареный картофель нарезать кубиками, ветчину, яблоки и огурцы – соломкой, помидоры – кружочками. Все продукты для салата соединить, заправить майонезом, перемешать и украсить мелкорубленой зеленью.
Совет: Чтобы кожица картофеля «в мундире» не лопалась, в воду нужно добавить несколько капель уксуса. А вот зелень петрушки и укропа хранится до месяца и более в стеклянной банке под капроновой крышкой в холодильнике.
Салат «Левушка».
1 свежий огурец, 200 г. копченого куриного филе, 100 г. твердого сыра, 1 зубчик чеснока, листья зеленого салата, майонез.
Огурец очистить и нарезать небольшими кусочками.
Куриное филе нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке, чеснок – на мелкой.
Листья салата порвать руками, соединить с остальными ингредиентами, заправить все майонезом.
Затем аккуратно перемешать и уложить в сервировочное блюдо.
Салатик «Два в одном».
100 г. копченого мяса, 100 г. жареной курицы, 1 – 2 свежих огурца, 1/4 буханки ржаного хлеба, 1 зубчик чеснока, майонез, соль, перец.
Хлеб нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, подсушить в духовке. К еще горячему хлебу добавить толченый чеснок и тщательно перемешать. Мясо, курицу и огурцы нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, смешать с ржаными сухариками и заправить майонезом.
Салат болгарский.
500 г. картофеля, 100 г. ветчины, 2 столовые ложки сухого белого вина, 50 г. маслин, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, зелень петрушки, соль.
Вареный картофель нарезать кружочками и, не давая остыть, залить белым вином.
Маслины, петрушку, ветчину мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить лимонный сок, соль, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.
Очень быстрый, простой и вкусный салатик. Хорош как в будни, так и на праздничном столе. Можно для вкуса добавить немного соленого сыра типа феты или брынзы.
Салат «Гаити».
2 куриные грудки, 1 апельсин, 1 банка консервированных ананасов, 1 стакан вареного риса, 1 столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, соль.
Куриное филе отвариваем, остужаем и мелко режем – это первый слой. Поливаем его соусом из сметаны, майонеза и ананасового сока. Рис перемешиваем с измельченной петрушкой – это второй слой.
Кусочки ананасов перемешиваем с оставшимся соусом – третий слой.
Украшаем салат очищенными дольками апельсина.
Вкусный и сытный салатик. По вкусу больше дамский, но если добавить остроты, то и мужчинам придется по вкусу.
Салат «Русская красавица».
300 г. куриного мяса, 3 вареных яйца, 200 г. ветчины, 100 г. сыра, 1 киви, 1 банан, майонез, зелень.
Куриное мясо отварить и нарезать соломкой вместе с сыром и ветчиной. Вареные яйца нарезать небольшими кусочками вместе с фруктами.
Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посыпать мелкорубленой зеленью и подать к столу.
Делитесь вашими фирменными рецептами и мы разместим их здесь под вашим авторством!
<<< Вернуться на главную