<<< Вернуться на главную
Кулич «Воскресный»
Для приготовления вам понадобится:
- мука – 2 стакана;
- дрожжи – 1 ч. ложка;
- молоко – 0,5 стакана;
- яйцо 4 шт;
- масло сливочное – 50 г.;
- грецкие орехи – 2 ст. ложки;
- изюм – 2 ст.ложки;
- коньяк – 1ст.ложки;
- сахар – по вкусу.
Заварить одну треть муки кипящим молоком. В небольшом количестве теплого молока с ложкой сахара растворить дрожжи, добавить в заваренное тесто и оставить в тепле для подъема. Желтки растереть с оставшимся сахаром, а белки взбить в пену со щепоткой соли.
Когда опара подойдет, добавить в нее сначала желтки, а потом белки. Всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло. Замесить тесто, дать ему подняться, добавить изюм, предварительно замоченный в коньяке, и орехи, вымесить и дать подняться еще раз. Формы заполнить на одну треть объема и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Кулич «Радость».
Для приготовления вам понадобится:
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- дрожжи – 1 пакетик;
- молоко – 1 стакан;
- сливочное масло – 100 г.;
- яйцо – 5 шт.;
- сахар – 100 г.;
- измельченные орехи – 5 ст. ложки;
- изюм – 3 ст.ложки;
- коньяк – 1 ст. ложки;
- ванильный сахар.
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 1 ст. ложку сахара и 4 ст.. ложки муки. Оставляем в теплом месте на полчаса. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем в поднявшуюся опару. Туда же вводим размягченное масло, вливаем коньяк и высыпаем муку. Замешиваем тесто и оставляем подняться. Формы смазываем маслом, наполняем меньше чем наполовину тестом и посыпаем сверху оставшимися орехами. Даем расстояться 20 минут и выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Кулич шоколадный.
Для приготовления вам понадобится:
- мука – 1,5 стакана;
- дрожжи – 1 пакетик;
- яйцо – 8 штук;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 2 стакана;
- какао-порошок – 100 г.;
- ром – 2 ст. ложки;
- цукаты – 0,5 стакана;
- соль по вкусу.
Для глазури:
- яичный белок – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.ложка;
- или плитка белого шоколада.
Дрожжи смешайте с теплым молоком, добавить немного сахара и муки. Поставьте опару в теплое место. Отделите желтки от белков, смешайте их с сахаром добела. В опару вылейте желтки, добавьте какао-порошок, ром, цукаты и оставшуюся муку. Вымесите тесто и оставьте его в теплом месте. Взбейте охлажденные белки со щепоткой соли миксером. Введите их в подошедшее тесто.
Формы, смазанные маслом, наполните тестом на одну треть. Выпекайте при температуре 180 градусов 30-40 минут а зависимости от формы. Готовый кулич украсьте белковой глазурью.
Кулич «Классический».
Для приготовления вам понадобится:
- молоко – 0,5 л.;
- мука – 1 кг.;
- сухие дрожжи – 10 г.;
- сливочное масло – 200 г.;
- сахар – 300 г.;
- изюм темный – 200 г.;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Для глазури:
- сахар –100 г.;
- яйцо –2 шт.
В теплое молоко положить дрожжи и оставить в теплом месте до появления пузырьков. После этого всыпать муку и вымесить. Оставить опару в тепле, пока не поднимется примерно в 2 раза. Затем добавить яйца, смешанные с ванильным сахаром и размягченное масло. Вымесить, дать постоять, а затем добавить предварительно замоченный изюм. Тесто должно подняться в 2-3 раза. Затем выложить тесто в форму. Поставить кулич в разогретую духовку, затем поднять температуру до 180 градусов и выпекать 30 минут.
Готовые куличи украсить глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.
Кулич ореховый.
Для приготовления вам понадобится:
- муки – 2 стакана;
- молока – 1 стакан;
- сахара – 1 стакан;
- дрожжи – 1 пакетик;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 100 г.;
- чернослив – 100 г.;
- цукаты – 100 г.;
- фундук — 100 г.;
- ванильный сахар – 1 ст.ложки;
- соль по вкусу.
Для глазури:
- сливки — ½ стакана;
- сахар — ½ стакана;
- ванилин;
- сливочное масло 30 г.
Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Оставляем на полчаса в теплом месте. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и солью. Добавляем сливочное масло и все перемешиваем с опарой. Даем тесту подняться трижды. Добавляем измельченный чернослив, цукаты и орехи. Раскладываем по формам. Оставляем в тепле минут на 20. выпекаем при температуре 180 градусов полчаса. Украшаем глазурью, уварив до загустения сливки с сахаром и добавив остальные ингредиенты.
Кулич творожный.
Для приготовления вам понадобится:
- мука – 2 стакана;
- творог – 250 г.;
- сахар – 150 г.;
- сливочное масло – 50 г.;
- молоко – 0,5 стакана;
- дрожжи – 25 г.;
- яйцо – 3 шт.;
- ванильный сахар – 10 г.;
- изюм – 100 г.;
- коньяк – 0,5 стакана;
- соль по вкусу.
Завести опару. Пока она поднимается, взбить яйцо с оставшимся сахаром и солью.
Творог протереть через сито, добавить туда сливочное масло и все хорошенько перемешать. Изюм промыть водой и замочить на полчаса в коньяке.
Смешать все с подошедшей опарой и, добавив остаток муки, вымесить тесто. Его можно считать готовым, если оно не прилипает к рукам. Выкладываю тесто в формы понемногу, с учетом того, что при выпечке оно увеличится раза в три. Оставьте на полчаса в тепле. Затем поставить формы в духовку. Не забудьте украсить кулич как подскажет фантазия.
Вы знаете оригинальны рецепты, присылайте его нам! Мы опубликуем его на нашем сайте под вашим авторством. Создадим самую большую коллекцию рецептов со всех уголков мира!
<<< Вернуться на главную