Оладьи

<<< Вернуться на главную

Оладьи обыкновенные.

600 г. муки, 500 мл. молока, 10 г. сухих дрожжей, 4 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, растительное масло, соль.

За два часа до выпекания приготовить опару. В кастрюлю влить 300 мл. теплого молока. Добавить разведенные дрожжи, всыпать 300 г. муки. Вымесить тесто. Поставить в теплое место подниматься. В опару добавить желтки, сливочное масло, сахар. Постепенно всыпать оставшуюся муку. Влить оставшееся молоко. Поставить в теплое место и дать подняться. Тесту можно давать подниматься до трех раз. В последний раз добавляют 4 взбитых белка. Посолить по вкусу. После того, как тесто поднялось, не размешивая, ложкой выкладывать на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Подать с сахаром, сметаной, вареньем или растопленным медом.

 

Оладьи на кефире.

1 стакан кефира, 2 яйца, 150 г. муки, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г. сливочного масла, соль, сода.

Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Добавить кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать и оставить на 15 — 20 минут в теплом месте.

Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Подать с вареньем или медом.

 

Оладьи дрожжевые с капустой.

1 литр воды, соль, мука, дрожжи, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 500 г. капусты.

Растворить в теплой воде сахар и соль, затем развести дрожжи. Добавить муку и замесить тесто на оладьи. Поставить тесто в теплое место подходить на 40 — 50 минут. Капусту тонко нашинковать и потушить в растительном масле до готовности, посолить. В подошедшее тесто добавить тушеную капусту и хорошо перемешать. Жарить с двух сторон до готовности.

 

Оладьи «Вкусные».

1 стакан кефира, 3 яйца, 200 г. муки, 1 столовая ложка сахара, 20 г. сливочного масла, 50 г. творога, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 100 г. грушевого варенья (повидла), 50 г. грецких орехов, соль, сода.

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, соду, гашенную уксусом, протертый творог, растопленное сливочное масло и муку.

Тесто перемешать и оставить на 20 минут в теплом месте. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом сковороде. Подать с грушевым вареньем или повидлом, сверху посыпать молотыми грецкими орехами.

 

Оладьи «Ванильные».

0,5 стакана молока, 0,5 стакана кефира, 2 яйца, 150 г. муки, 1 столовая ложка сахара, 2 г. сухих дрожжей, 1 пакетик ванильного сахара, 4 столовые ложки растительного масла, 50 г. сметаны, соль.

Дрожжи смешать с подогретым молоком, оставить на 20 минут в теплом месте. Добавить яйца, взбитые с солью и сахаром, кефир, ванильный сахар и муку. Тесто перемешать и оставить еще на 10 — 15 минут в теплом месте. Выпекать на растительном масле. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

 

Оладьи из моркови.

5 морковин, 2 яйца, 500 г. муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца взбить. Добавить натертую морковь. Постоянно помешивая, всыпать муку, чтобы получилось густое тесто, посолить.

Раскалить на плите сковороду, налить масло и с помощью ложки выложить тесто. Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовые оладьи подать со сметаной и зеленью.

 

  Оладьи с яблоками.

400 мл. молока, 800 г. муки, 10 г. сухих дрожжей, 3 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 250 мл. растительного масла, яблоки, 1 чайная ложка соли.

Молоко нагреть до комнатной температуры. Развести в нем сухие дрожжи и добавить немного муки. Поставить в теплое место. Поднявшееся тесто взбить, добавить соль, сливочное масло, яйца и дать тесту подняться еще раз. Яблоки очистить, извлечь сердцевину и нарезать кружочками. Положить в тесто. На раскаленную сковороду влить растительное масло. Не мешая тесто, брать его ложкой, захватывая при этом по кружочку яблока, и выкладывать на сковороду. Обжарить с обеих сторон. Подать с вареньем или сметаной.

 

Бабушкины оладьи.

2 стакана молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 3 стакана муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Развести дрожжи в теплом молоке и добавить взбитое яйцо и 1 столовую ложку растительного масла. Добавить соль и сахар. Затем всыпать в получившуюся жидкость муку и взбивать до исчезновения комочков муки. Теперь приготовленное тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Выпекать на сковороде с растительным маслом.

 

Оладьи картофельные по-мински.

12 картофелин, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль. Фарш: 400 г. свинины, соль перец.

Картофель очистить, натереть на терке, посолить и все хорошо перемешать.

Из полученной массы испечь оладьи, обжарив их с двух сторон на растительном масле. Готовые оладьи переложить свиным фаршем и поставить в духовку на 15 — 20 минут. Посыпать мелкорубленым чесноком.

 

Оладьи с корицей и медом.

2 стакана муки, 10 г. сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки корицы, 8 столовых ложек меда, растительное масло, соль.

Дрожжи развести в теплой воде (0,5 стакана), добавить сахар и дать постоять им в теплом месте. Соединить дрожжи с мукой, добавить еще 0,5 стакана воды и замесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и дать постоять ему 2 часа в теплом месте. Выпекать оладьи следует очень быстро, по 6 — 7 за раз, беря тесто мокрой ложечкой. Горячие оладьи обсушить на салфетке, выложить на тарелку, полить медом и густо посыпать корицей. Подать горячими.

 

Оладьи творожные.

500 г. творога, 1 стакан муки, 5 яиц, 500 мл. молока, 0,5 стакана сахара, соль.

Протереть творог через сито. Всыпать муку и сахар, хорошенько перемешать. Отделить белки от желтков, последние отправить в тесто. Белки взбить в пену, соединить с тестом, аккуратно перемешать. Вливать молоко частями, постоянно размешивая, довести консистенцию теста до средней густоты. Разогреть растительное масло и, выкладывая ложкой тесто, обжаривать с двух сторон.

Подать оладьи с медом, сметаной или ягодным соусом.

 

Маковые оладьи с медом.

1 стакан 10% сливок, 1 стакан муки, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 40 г. сливочного масла, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка мака, 0,5 стакана меда, соль.

Сливки подогреть. Масло растопить. В сливки добавить сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель, размешать, влить яйцо, еще раз размешать. Подсыпая просеянную муку, замесить тесто. Влить масло, засыпать мак, тщательно вымесить тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Жарить на разогретой с маслом сковороде. Мед слегка подогреть. Полить горячим медом стопку оладий.

 

Оладушки с яйцом и зеленью.

1 литр кефира, 4 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды (погасить в 1 чайной ложке лимонного сока), 4 стакана пшеничной муки, 3 пучка зелени, 4 вареных яйца.

Отварные яйца натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную зелень и хорошенько растереть. Взбить яйца с сахаром и солью, влить кефир и масло, хорошенько перемешать. Постепенно добавлять муку в тесто, затем влить гашеную соду и только в последнюю очередь добавить зелень с яйцами. Осторожно перемешать и начинать выпекать  оладьи. Подать со сметаной.

 

Оладьи с сыром.

2 стакана муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 250 г. голландского сыра, соль, топленое масло.

Яичные желтки растереть с солью и, помешивая, добавить молоко и муку. Затем ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Сыр нарезать тонкими квадратными кусочками. На разогретую сковороду с топленым маслом класть по 1 столовой ложке теста, сверху — квадратики сыра, после чего обжарить оладьи с обеих сторон. При подаче полить топленым маслом.

 

Оладьи «Снежинка».

3 стакана муки, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 яйца, 20 г. дрожжей, соль, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан сахарной пудры.

Приготовить сдобное тесто на опаре. Выпеченные оладьи остудить. Сметану слегка взбить с сахарной пудрой, не допуская наличия крупинок. Наколоть оладьи на вилку, опустить во взбитую сметану и сразу же подавать к столу.

 

Оладьи манные на меду с вареньем.

200 г. манной крупы, 100 г. меда, 2 яйца, 50 г. сливочного масла, 200 г. варенья, 400 мл. воды.

Воду с медом и 20 г. масла вскипятить, всыпать понемногу манную крупу, часто помешивая венчиком. Закрыть крышкой и поставить на край плиты на 5 минут. Затем добавить яйца, хорошо взбить и столовой ложкой выложить на сковороду с маслом 6 — 8 маленьких оладий.

Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Подать с вареньем.

 

Оладьи овсяные.

100 г. овсяных хлопьев, 50 г. муки, 3 столовых ложки тертого сыра, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 50 г. сливочного масла, соль, сода.

Овсяные хлопья, сыр, соль, соду  перемешать с маслом и хорошо растереть. Затем медленно влить молоко, всыпать муку и замесить тесто. Тесто раскатать в тонкий пласт и блюдцем вырезать большие круги, которые разделить на четыре равные части.

Края каждого изделия смазать яйцом и запечь оладьи в духовке.

Форму оладий вы можете выбирать любую.

 

Зима встречается с весной

В морозный этот день.

На улицах народ гурьбой,

И праздновать не лень.

Все знают, что идет весна,

Шаги ее слышны!

А это значит, что с зимой

Проститься мы должны!   

Присылайте свои рецепты, порадуем всех наших гостей!

<<< Вернуться на главную

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *