Азу по-татарски
Блюдо обязательно понравится любителям острого и соленого вкусов, не говоря уже про мясо
Итак, нам понадобится:
мясо говядина, картофель (примерно в равных частях), томат-пюре, соленые или маринованные огурцы, чеснок, зелень, перец, соль.
Я сознательно не пишу граммы, они меня почему-то всегда пугают в рецептах. Давайте возьмем 1кг мяса, от него и будем отталкиваться. Слегка обжариваем мясо, порезанное небольшими брусочками на любом жире или масле, до золотистой корочки. Добавляем порезанным полукольцами репчатый лук (2-3 средних), слегка обжариваем, добавляем томат-пасту (тут на вкус пробуем, у кого как с кислинкой, думаю 3ст.л-минимум, с которого надо начинать), притушиваем еще все вместе минут 10. Складываем в кастрюлю-сотейник (с толстым дном), добавляем кипящей воды или бульона так, чтобы мясо с луком было все покрыто сверху см на 3. Ставим тушить на медленный огонь. Отдельно пассируем нарезанные мелкими кусочками маринованные огурцы, добавляем к мясу. Крупно порезанный дольками или брусочками картофель слегка обжариваем отдельно (но можно и сырой положить, мама делала с сырым)и тоже отправляем в сотейник вместе с мелкопорезанным чесноком (3-4 дольки). Солим, перчим. Тушим на медленном огне до готовности, в конце добавляем лавровый лист и зелень-петрушка, укроп.
Блюдо должно получиться густое, с небольшим количеством подлива, т.к. он весь почти должен впитаться в картофель.
На аромат дружно подтягивается вся семья и гости. Приятного аппетита!!!