Горячее

<<< Вернуться на главную

Азу по-татарски

Блюдо обязательно понравится любителям острого и соленого вкусов, не говоря уже про мясо

Итак, нам понадобится:

мясо говядина, картофель (примерно в равных частях), томат-пюре, соленые или маринованные огурцы, чеснок, зелень, перец, соль.

Я сознательно не пишу граммы, они меня почему-то всегда пугают в рецептах. Давайте возьмем 1кг мяса, от него и будем отталкиваться. Слегка обжариваем мясо, порезанное небольшими брусочками на любом жире или масле, до золотистой корочки. Добавляем порезанным полукольцами репчатый лук (2-3 средних), слегка обжариваем, добавляем томат-пасту (тут на вкус пробуем, у кого как с кислинкой, думаю 3ст.л-минимум, с которого надо начинать), притушиваем еще все вместе минут 10. Складываем в кастрюлю-сотейник (с толстым дном), добавляем кипящей воды или бульона так, чтобы мясо с луком было все покрыто сверху см на 3. Ставим тушить на медленный огонь. Отдельно пассируем нарезанные мелкими кусочками маринованные огурцы, добавляем к мясу. Крупно порезанный дольками или брусочками картофель слегка обжариваем отдельно (но можно и сырой положить, мама делала с сырым)и тоже отправляем в сотейник вместе с мелкопорезанным чесноком (3-4 дольки). Солим, перчим. Тушим на медленном огне до готовности, в конце добавляем лавровый лист и зелень-петрушка, укроп.

Блюдо должно получиться густое, с небольшим количеством подлива, т.к. он весь почти должен впитаться в картофель.

На аромат дружно подтягивается вся семья и гости. Приятного аппетита!!!

Солянка мясная

Ингредиенты

  • 700 г говядины
  • 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
  • 150 г моркови
  • 150 г лука
  • 200 г соленых или маринованных огурцов
  • 5 ст.л. томатной пасты
  • 3 ст.л. каперсов
  • черный перец
  • 3-4 лавровых листа
  • растительное масло
  • лимон
  • зелень
  • маслины по вкусу

Рецепт приготовления

После застолий иногда остается много нарезок — колбас, мясных копченостей и т.д.
Чтобы они не пропадали, приготовьте солянку.
Или можно купить по 100 грамм различных деликатесов.
Сытный, с легкой кислинкой суп.
Не забудьте при подаче положить в каждую тарелку дольку лимона.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Последовательность действий следующая:

 

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).

Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Огурцы нарезать кубиками или соломкой.

Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.

Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы.

Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.

Затем добавить каперсы.

Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.

Добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины. Не забудьте добавить сметаны. Угощайтесь на здоровье!

Ризотто по-гавайски

Оригинальное горячее блюдо из риса – ризотто по-гавайски. Пикантный вкус благодаря сочетанию ананаса и бекона, ну а сыр всегда уместен!

Ингредиенты:

100 гр. бекона
200 гр. риса
1/2 банки консервированного ананаса
1 болгарский перец
100 гр.твердого сыра
приправа для плова
Способ приготовления:

Бекон порезать небольшими ломтиками и поджарить в сотейнике, засыпьте рис и поджарьте их вместе минуты 3 в небольшом количестве растительного масла. Помешивайте деревянной ложкой.

Болгарский перец и ананас нарежьте кусочками, а сыр нужно натереть на терке. Добавьте перец и ананас вместе с соком в кастрюлю, влейте 300 мл воды и тушите на очень медленном огне 10-15 минут.

За пару минут до готовности добавьте приправу для плова, в которой сожержится барбарис, куркума,кориандр, тмин, перец черный, базилик. После выключите огонь и дайте ризотто постоять-«отдохнуть» минут 15-20.

Подавать горячим. Перед подачей на стол посыпьте ризотто тертым сыром.

ХЕК, ЗАПЕЧЁННЫЙ В ДУХОВКЕ

Необходимо:
1 кг хека,
3-4 моркови,
3-4 луковицы,
200 г тертого сыра,
2-3 маринованных огурчика,
соль и перец по вкусу,
лавровый лист,
подсолнечное масло.

Приготовление:
1. Филе хека разрезаем на кусочки, сильно солим и перчим и кладем в глубокую форму. Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке и добавляем к рыбе. Затем всыпаем мелко нашинкованный лук. Причем количество моркови и лука по объему должно быть не меньше рыбы.

2. Все это перемешиваем с рыбой, поливаем подсолнечным маслом, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и ставим на 45-55 минут в духовку на средний уровень. Затем форму вынимаем, снимаем крышку, раскладываем на рыбу нарезанные тонкими кружочками огурцы, посыпаем все тертым сыром и снова ставим в духовку на несколько минут, чтобы расплавился сыр.

Курица в горшочке

  • 4 бедрышка куриных
  • 4 картофелины
  • 1 морковь
  • 2 помидора
  • 1 перец сладкий
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 стакана воды
  • 4 ст. ложки масла растительного
  • 2 ст. ложки приправы овощной

Как готовить блюдо:

Картофель и морковь нарежьте дольками, слегка обжарьте на части масла, положите в горшочек и посыпьте приправой. Куриные бедрышки обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки и выложите на овощи. Помидоры нарежьте дольками, перец — ломтиками. Выложите овощи на курицу. Добавьте рубленый чеснок, залейте водой, накройте горшочек фольгой и тушите в духовке 30 минут при 180° С. Подавайте курицу в горшочке.


Жареные фаршированные мясом перцы — сытное, ароматное блюдо на второе или в качестве закуски.

Для приготовления этого блюда, желательно использовать перцы небольшого размера, массой 30-50 гр.

Ингредиенты на 4 порции:
Фарш мясной (свинина+говядина) — 450 гр.
Перец сладкий — 600-700 гр.
Хлебный мякиш — 80 гр.
Молоко — 50 гр.
Сыр Пармезан — 50 гр.
Сыр Пекорино — 50 гр.
Яйцо — 2 шт.
Молотые сухари — 50 гр.
Чеснок — 1 зубчик
Свежая зелень базилика — 15 гр.
Масло подсолнечное для жарки — 100 мл.
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

Перцы промыть, разрезать пополам и очистить от семян.

Для приготовления начинки:

В миске замочить и размять хлебный мякиш в молоке, добавить яйца, рубленую зелень базилика.

Затем добавить мясной фарш, сыр Пармезан и Пекорино, мелко рубленый чеснок, соль, перец, молотые сухари и замесить до однородной консистенции.

Готовым фаршем начинить подготовленные перцы.

Обжарить с двух сторон в сковороде на хорошо разогретом масле до румяности. Сначала мясом «вниз», потом перевернув. Затем, в сковороду добавить 50 гр. воды, накрыть крышкой и довести перцы до готовности.

Приятного аппетита!

Присылайте свои рецепты! Будем собирать большой вкусный стол со всех уголков мира!

<<< Вернуться на главную

Горячее: 2 комментария

  1. Вот спасибо! Столько вкусных рецептов, нужно что-нибудь приготовить по вашим рекомендациям.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *